冲调奶粉也是一项技术活

　　母乳是宝宝最好的食物，如果条件允许，应尽量给宝宝吃母乳。世界卫生组织建议应该纯母乳喂养宝宝至6个月；如果可以，最好能继续母乳喂养宝宝到2岁。但是有些妈妈由于上班、生病或者其他原因无法给宝宝吃母乳，这时配方奶粉成为最佳选择，然而给宝宝冲奶粉也是一项技术活。

水温40℃好还是70℃好？

　　为了宝宝的安全，尽量用70℃的水冲奶粉，尤其是2个月以内的宝宝；2个月以后的宝宝，用40℃的水冲也是可以的。

　　奶粉并不是无菌产品，也可能含有致病菌，阪崎肠杆菌（亦称为克罗诺杆菌）是奶粉中最引人关注的一种致病菌。

　　阪崎肠杆菌能引起严重的新生儿脑膜炎、小肠结肠炎，死亡率高达40%—80%。研究显示，如果用不低于70℃的水冲调奶粉，就可显著降低危险，因为这个温度的热水能杀死奶粉中的阪崎肠杆菌。如果用低于70℃的水冲调奶粉，则达不到足够高的温度以完全消灭奶粉中存在的阪崎肠杆菌，而少数细菌就可能引发疾病，残存的细菌在冲调好的奶中就可能繁殖。此外，冲调后的奶液在高于冷藏温度（5℃）放置时间过长，也会增加这一危险。

　　出于安全考虑，世界卫生组织、英国国民卫生服务体系等一些权威健康机构都推荐用不低于70℃的水来冲奶粉，然后以流水或置于凉水中迅速降温；当奶液不烫手时对婴幼儿进行喂食，并应在2小时内使用完毕或丢弃余奶；如高温冲调好的奶暂时不喝，则应放置于5℃以下冷藏、且不应超过24小时。

　　不过，有些人觉得70℃的水冲调奶粉太烫，还要放凉，操作烦琐。而用40℃的水冲调奶粉，可以更好保留奶粉中的营养成分，冲好后也不用等太长时间就可以给宝宝喝，不必晾凉，操作要方便得多。那么，是否可以用40℃的水冲奶粉呢？

　　阪崎肠杆菌对新生儿（出生28天或以下）和不足2个月的婴儿，尤其是早产、体重不足2.5公斤和免疫力较弱的婴儿的感染风险是最高的。2个月以上，特别是6个月以上的宝宝，被感染的风险很低，所以，如果宝宝已满2个月，用40℃的水冲奶粉也可以；奶粉冲好后，2小时内尽量即冲即喝，喝不完就丢弃。

　　比起水温，婴儿从环境和器具中感染阪崎肠杆菌的概率更高，家长更应该关注奶嘴、安抚奶嘴、奶瓶等日常接触频繁用具的清洗和消毒，并在冲调奶粉前认真清洗双手。

奶粉冲浓点还是冲淡点？

　　奶粉冲太浓或者太淡，对宝宝都是不利的。冲奶粉时，水加得太少，奶粉就会冲得太浓，宝宝吃下去往往无法完全消化，甚至会腹泻；水加得太多，奶粉就冲得太淡，会导致宝宝吃同样多的奶，却无法获得足够的营养，容易导致营养不良，影响宝宝的健康成长发育。所以，不要随意改变水和奶粉的比例。

　　实际上，正规的配方奶粉都会在包装上明确标注冲调比例，一般标注形式是“多少毫升水加多少勺奶粉”，而且还会配备一个标准的勺子。因此，在冲调奶粉之前，一定要认真阅读奶粉包装上的说明，严格按照说明提示的比例冲调奶粉。

奶粉挂在奶瓶壁上怎么办？

　　婴幼儿配方奶粉中的主要成分是蛋白质和脂肪，这些物质都是难溶或微溶于水，所以奶粉会出现难溶解、挂壁的问题都是正常的。不同的奶粉，生产工艺、添加物质等的不同造成挂壁现象也会不同。

　　但通过适宜的水温、恰当的手法、合适的比例都能减轻挂壁现象。想要减少挂壁的问题，建议在冲调奶粉时注意：

　　用适宜温度的水。一般来说，奶粉溶解的最佳温度是不低于40℃，因此在冲调奶粉时不要使用温度太低的水。

　　冲调顺序应该先在奶瓶中加入温水，再加入奶粉。大多数人都习惯先将奶粉倒入容器中，然后再加水。但这样冲泡配方奶粉容易产生小结块，导致奶液不均匀，增加挂壁的可能。最好是先取定量的温水，再加入对应量的奶粉，然后慢慢拌匀，这样更有利于奶粉的均匀溶解。

　　严格按照说明书标示的冲调比例进行冲调。避免冲得太浓，奶粉过多、过浓会影响其溶解度，也会增加挂壁的可能。

　　挂壁只是由于没有均匀溶解而发生的一种物理现象，没有危害，不必过于担心。

　　（阮光锋）