2019-10-22 09:38 来源：中国食品报网
本报讯 你喝过骆驼奶吗？市面上不常见到的骆驼奶味道和营养价值究竟如何？日前，在由中国保健协会主办的塞外驼铃配方驼乳粉营养价值专家研讨会上，中国乳制品工业协会原理事长宋昆冈表示，骆驼奶属于特种奶，产量小，食用具有区域性。数据显示，其干物质、蛋白质、矿物质、乳糖等营养素含量很高。“其实，北非、中东、印度、巴基斯坦等地对驼奶的认知度高，相比起驼绒和驼肉来说，驼奶的经济价值较高，是对干旱、半干旱地区的游牧民族最有价值的食物资源之一。”宋昆冈说。
“骆驼奶中的钙、铁、锌、磷、硒含量很高。”中国疾病预防控制中心高俊全研究员表示，100克骆驼奶中钙的含量一般为130毫克—150毫克，锌含量为0.5毫克—0.6毫克，铁含量为0.2毫克—0.3毫克，值得一提的是，驼奶中硒含量非常丰富，100克驼奶中硒含量约为23微克。
研究显示，驼奶易于消化吸收，溶菌酶含量高，脂肪中不饱和脂肪酸含量大。中国营养学会常务副理事长、中国疾病预防控制中心营养与食品安全所原所长翟凤英强调，我国老年人和儿童普遍存在缺钙、缺铁现象。驼奶的钙和铁含量较高，可帮助预防骨质疏松和缺铁性贫血。同时，驼奶中的B族维生素含量高，维生素C含量是牛奶的3倍，可促进铁吸收。另外，驼奶中还含有溶菌酶、乳铁蛋白、免疫球蛋白等营养物质。
据介绍，驼奶行业最近一次的大规模开发始于5年前，新疆作为中国奶制品的主产区，为行业发展贡献了力量。新疆乳业协会副会长王玉林表示，驼奶行业刚刚起步时，市场上存在加工优势不足、资金链供应不足、宣传不足等问题，新疆部分骆驼养殖区域的地区政府对驼奶产业发展提供了积极的扶持政策，鼓励奶制品企业在本地的发展。
据了解，目前新疆骆驼存栏量有16万峰，而奶驼占总存栏量的1/4，一峰奶驼日均产奶量3千克左右，一年产量约800千克至1吨左右。王玉林介绍，早在2005年，国际粮农组织的调查就得出结论，国际市场对骆驼奶的需求很大，仅仅在中东地区就有2亿左右的潜在消费者，在整个世界范围内，骆驼奶的潜在市场价值为100亿美元左右。“目前，新疆驼奶开发在驼奶加工行业中处于前列且起步早。”王玉林表示，今后，新疆乳业协会将进一步发挥组织的桥梁纽带作用，促进骆驼养殖，做大驼奶产业。
据悉，新疆驼奶加工行业发展迅速，天牛乳业等5家企业获得了国家认证许可。新疆天牛乳业有限公司总经理石刚表示，生产驼奶制品的资格得到认证，将鼓励驼奶企业带着驼奶制品走出新疆、走向全国乃至世界。
