2019-08-20 13:43 来源：中国食品报网
随着我国消费者对健康产品的渴求度越来越高，不论是食品还是饮料，和健康相关的产品都能得到青睐。苏打水这一品类也逐渐被大众接受及认可，从而催生出更广阔的消费市场。尼尔森数据显示，2017—2018年，苏打水市场整体销量增长36.9%,远高于饮料整体的3.1%，预计到2020年市场规模将达200亿元，迎来品类发展的新阶段。
由于苏打水市场良好的增长态势，不仅啤酒企业，传统水商、饮料企业、零售企业也纷纷入局。然而，目前我国苏打水市场尚处于发展初期，没有龙头企业支撑，市面上产品的质量良莠不齐。此外，很多消费者对天然苏打水、苏打水饮料等概念并不清楚，行业发展有待规范。
市场增长空间大 尚无龙头品牌
事实上，苏打水的消费在国外较为普遍，且不乏饮料巨头的布局。中研网数据显示，在全球苏打水市场中，欧洲国家苏打水的产量占比最高，为54.1%，其次是美国，占13.2%，而我国的产量仅为7.2%。可见，尽管国内瓶装水的销量每年递增，但苏打水作为其中一个较小众的功能化品类，其发展仍处于初级阶段，仍有着很大的增长空间。
目前我国苏打水市场上有十余种品牌，屈臣氏、名仁、娃哈哈、悦动力等品牌较为常见。其中，娃哈哈、屈臣氏等入局较早，已经有了一定的市场积累，名仁苏打水等后发品牌也在短时间内迅速扩张市场。但总体来看，尚未出现具有明显优势的行业龙头品牌。
而不久前，国产啤酒龙头企业青岛啤酒宣布推出王子海藻苏打水，正式入局苏打水市场。值得注意的是，不仅啤酒企业大举进入苏打水市场，瓶装水生产商、饮料生产商甚至终端零售商都瞄准了苏打水市场。
据了解，目前市面上销售的带有苏打水、苏打汽水、苏打水饮料字样的产品众多。在价格方面，国产品牌苏打水的价格是每瓶4—6元，而国外品牌的苏打水价格相对较高，每瓶10—15元。
众多企业纷纷推出苏打水产品都是看中了苏打水市场良好的增长态势。尼尔森数据显示，2016年，我国苏打水市场规模为79亿元，2017—2018年，苏打水市场销量增长36.9%，远高于饮料行业整体的3.1%。预计到2020年我国苏打水市场规模将达200亿元，且未来10年内苏打水品类的整体市场规模预计将达到400亿—500亿元。
深圳中为智研咨询有限公司研究员张穆丽介绍说，前几年苏打水的消费在国外较为普遍，随着我国消费者对健康产品的渴求度越来越高，苏打水这一品类逐渐被国内消费者所接受和认可。天然苏打水和苏打水饮品销售迅速增长，从而催生出更广阔的消费市场。
产品良莠不齐 消费认知尚不清晰
目前市面上的苏打水主要有两种：一种是天然苏打水，是含多种矿物质、微量元素和碳酸氢钠的弱碱性水；另一种是苏打水饮料，即人工合成的苏打水。相关资料表明，相比苏打饮料，天然苏打水具备多种先天优势，且pH值7.5—9.0呈天然弱碱性，能够传输氧气，调节新陈代谢,长期饮用有利身体健康。目前,市售大多数苏打水饮料多为人工加入二氧化碳和碳酸氢钠制成。
对此，食品产业分析师朱丹蓬坦言，天然苏打水确实对人体健康有利，后添加的苏打水饮料并没有太多的功能性。经过近10年对消费者的教育和宣传，目前，我国苏打水市场进入到导入期的最后阶段，但行业还存在一些乱象。据了解，目前市面上类似的产品包括苏打水、苏打水饮料、苏打汽水等，消费者对各个概念并不了解。有消费者表示，自己选购苏打水时主要看包装上是否有零糖等的标志，对于苏打水和苏打水饮料有什么区别并不知晓。
“因为现在我国苏打水市场只是处在导入期，还没进入成长期，也没有龙头企业出现，自然会存在鱼龙混杂、良莠不齐、虚假宣传等的乱象。预计未来3年会有大企业力推，最终使得苏打水市场形成一个品牌化的产业。”朱丹蓬表示。
业内人士表示，企业推广苏打水遇到的最大问题是消费者认知问题，消费者对纯净水、矿泉水、苏打水没有明确的品类区分。
可见，尽管天然苏打水的“无添加”特点与当下的主流消费观念相契合，但该品类仍属小众，消费者尚未对其形成完善的消费认知，相关企业在积极进行产品推新的同时，仍需加强市场培育。
此外，我国苏打水市场的行业监管也并不完善。据了解，目前我国苏打水市场的标准规范包括中国标准化协会于2013年6月发布的《饮用天然无气苏打水》（CAS 229-2013）和中国饮料工业协会于2017年8月18日发布的我国饮料行业首项团体标准《苏打水饮料》（于去年2月18日正式实施）。不过，目前两个标准在执行过程中还有很多没有覆盖的地方。
对此，张穆丽表示，我国苏打水市场由于起步时间不长，还未形成统一的行业监管，对添加剂的种类和分量没有相关规定，这也造成了行业鱼龙混杂的局面。由于团体标准和企业标准均属于市场标准，由市场自主制定，并不像国家标准需要强制准入，目前部分厂商对天然苏打水及苏打水饮料的定义存在分歧，市场急需来自国家标准层面的统一规范和约束。
（赵洋艺 综合整理）
