呷哺呷哺首次举办会员新品品鉴会

　　北京商报讯（记者 郭诗卉 于桂桂）7月30日，呷哺呷哺餐饮管理有限公司新品品鉴会在呷哺呷哺双榆树店举办，现场邀请多位忠实会员前来品鉴，同时以调查问卷的形式对新品进行市场测试。呷哺呷哺餐饮管理有限公司产品经理梁爽表示，此次品鉴是呷哺呷哺首次新品品鉴活动，通过邀请会员品鉴新品来了解消费者对新品的评价、接受度，有利于新品真正融入市场。有业内人士分析认为，近几年很多餐企升级会员系统，通过举办线下优惠活动扩充会员群体并增加会员粘性，有利于企业精准服务，同时对实现从线上流量到线下变现的过程也有所帮助。

　　据了解，此次活动总共品鉴四款产品，草原羔羊排肉、排酸羔羊肉等三款羊肉类产品，羊肉产品全部来自于锡盟草原，而新推出的原切牛眼肉则是巴西进口的草饲牛，多位进行品鉴的消费者对北京商报记者反映，新品牛羊肉相比之前更有嚼劲，更鲜嫩一些。

　　值得注意的是，此次参与品鉴的均为呷哺呷哺的忠实会员，梁爽认为，会员制是餐企了解消费者对产品需求的最直接方式，除了品鉴会之外，呷哺呷哺还希望有更多的方式和会员产生互动。有业内人士分析认为，近两年很多餐企开始升级会员系统，通过完善会员信息，餐企能够实现精准服务，有利于餐企的持续发展，除了餐企之外，很多茶饮品牌近两年也在大量铺设会员体系，以期打通从线上流量到线下变现的过程。

　　梁爽也认为，通过邀请会员进行新品品鉴，能直观的了解到消费者对于产品的评价、接受度，有利于产品真正的融入市场。此外，品鉴会呷哺呷哺也对桃之夭夭、百香果泡泡等新品茶饮进行了品鉴，据了解，新式茶饮在今年7月19日上线，梁爽表示呷哺呷哺还将持续做饮品的更新迭代，将根据不同的季节推出不同适合的新式饮品。

　　梁爽透露，除了不断推出新品之外，呷哺呷哺在消费时段一直在做探索，比如下午茶时段是对翻台率很好的补充，在夜宵方面也在做产品的研发，像小龙虾是目前夜宵中比较火热的餐品，也是目前呷哺呷哺首款夜宵产品。另外呷哺呷哺也在推进其他夜宵产品的研发，比如干锅类产品、小食小菜等。业内人士分析认为，火锅企业相较于其他品类餐企对季节依赖性较强，夏天通过推出夜宵餐品、新式茶饮等方式能够增加企业的营收，满足消费需求，但同时也对企业的成本管控和市场管理有了更高的要求。