2019-07-01 15:28 来源：中国食品报网
本报记者 王金臣 文/摄 近年来，我国食品安全状况呈现总体向好态势，但“我们还能吃什么”的疑问并未散去，消费者仍然担心我国的食品安全问题。在业内人士看来，消费者对于食品安全的信任度较差，很大程度上是由于信息不对称。如何以技术手段增强消费者对食品安全的信任度，成为当前业内人士关注的话题。
近日，在沃尔玛中国和中国连锁经营协会共同举办的全国食品安全宣传周·追溯体系建设研讨会上，普华永道和唯链展示了可以对食品追根溯源、保障食品安全的区块链技术，顾客扫描商品上的二维码，即可了解食品供应源头及沃尔玛接收货品的地理位置、物流时间及过程、产品检测报告等详细信息。同时，沃尔玛中国区块链可追溯平台正式启动，首批有23种商品完成测试并上线，预计下半年将上线超过100种商品，覆盖十余个品类。
在普华永道中国战略及创新主管合伙人杨伟志看来，近年来，随着消费者对安全、优质食品的需求不断增加，基于区块链的商品追溯系统正逐渐成为提升商品供应链透明度、增强消费者信任度的有效工具。此次沃尔玛区块链可追溯平台的启动，将成为区块链技术应用于零售业、助力食品安全品质管理提升的优秀范例，并为构建消费者信任提供有力保障。
沃尔玛中国首席道德合规官陈明智表示，沃尔玛通过立体化的管理方式对食品安全进行管理，遵循从农田到餐桌的食品供应链管理理念。为了给顾客带来更透明、安心的消费体验，沃尔玛把发展生鲜可追溯放在十分重要的战略地位，依靠数字化科技为可追溯平台提供创新解决方案。
普华永道中国食品行业诚信服务主管合伙人温秀微表示，实践证明，基于区块链的可追溯平台，能够将食品生产及运输过程透明化，并提供可信赖的商品实时信息，成为食品安全和品质管理的有效工具。
“以食品转接的地理位置为例，地理位置是由各个企业在使用沃尔玛追溯APP发货时自动生成的，供应商以及中间企业不能手动将该地理位置输入到追溯平台。”温秀微说，利用区块链去中心化、数据不可篡改的技术特征，通过此次合作将沃尔玛及供应商在供应链各个环节的信息上传到区块链平台，记录关键的商品可追溯性信息，从而实现来源可查、去向可查、责任可究，有效地强化过程质量管理与控制风险。
在扫描后的二维码下方，一串区块链存证ID字符印证了区块链的技术特征。唯链科技首席运营官冯艺凯表示，在区块链技术支持的追溯平台上，所有产品的信息都是公开可见的。信息展示下方的字符可以验证追溯平台采集的数据和消费者扫码显示的数据是否一致，即使消费者不懂字符的意义，也可以通过公用平台验证。温秀微补充说，产品信息出现失误时也不影响产品售卖，在供应商更改信息后，消费者可以同步查看产品信息的更改情况。
冯艺凯表示，唯链希望通过提供安全、成熟的区块链落地解决方案为企业赋能，助力其在大规模数字化进程中释放更多价值，为商业生态发展提供新思路的同时，推进区块链技术的大规模落地。
在防止二维码造假方面，温秀微介绍说：“追溯二维码由系统分配给不同供应商，并且会统计被扫描的次数。若二维码的扫描频率出现异常，后台则会显示异常，反而有利于我们发现造假问题。”此外，因为蔬菜、肉类的保质期一般较短，造假方很难在短时间内复制出二维码，消费者在扫码后若发现商品信息与日期不符，即可判定所选择的商品是假的或者是过期的。
