广东始兴： 建立健全长效机制 守护学生“舌尖上的安全”

本报记者谢伟 通讯员吴婷

分发营养餐

　　5月的广东省韶关市始兴县，层峦叠翠，景色宜人。始兴县自古有“粤北粮仓”的美称，如今被誉为“南岭明珠”。始兴县委县政府坚持生态立县，注重民生，始兴不仅是“中国枇杷之乡”“中国杨梅之乡”，2009年，还荣获了“中国最美小城”称号。始兴有近4万名中小学生，如何建立健全长效机制，守护好校园食品安全，让家长放心，让社会满意，这成为始兴县委县政府必须完成的政治任务。

把学校建设成食品安全高地

　　“你们学校的陪餐制度落实得如何？”“这么多的食材和原材料采购台账建立了吗？索证索票制度落实了吗？”“多少人就餐？”日前，始兴县委书记黄建华走进始兴中学，检查指导2019年高考备考工作。

　　黄建华一行实地察看了学校食堂环境，向有关人员详细询问了菜单配制、食品留样、卫生消毒、仓库管理、烹饪过程等情况。黄建华强调，要做好相关设施设备维护，狠抓食品安全，把各项工作做细做好，确保高考平安。

　　11点30分，午餐时间，2000多名学生排着整齐的队伍前往食堂就餐。香菇炖鸡、番茄冬瓜汤、白米饭……食堂分餐员穿戴整齐，认真地给学生们盛饭菜，动作娴熟。学生们文明有序就餐，不挑食、不剩饭。

　　“校园应当成为全社会最安全的地方”，这是社会的共识，也是社会的要求。这种“最安全”的要求，意味着责任压实，剑悬头顶，意味着消除任何侥幸和麻痹大意。食品安全的责任压得越实，安全的保障就越坚固，社会是这样，校园里更是这样。

　　据悉，始兴中学从实施“陪餐制”以来，不仅有校长陪餐，学校行政老师也共同参与，倾听学生意见，了解饭菜品质，引导学生养成文明就餐习惯，给学生饮食健康加一道“安全阀”的同时，也给学生带来了温暖。

始兴县委书记黄建华（右三）调研学校食品安全工作

食育从娃娃抓起

　　维护食品安全是一个系统工程，要让我国的食品安全状况得到根本性改观，光靠打击和查处还不够，从小培养孩子们的“食育”，也是关键一环。许多食品安全事件的背后，既有不法商家的唯利是图，也有消费者自我保护意识的欠缺，而后者的提升，则需要从娃娃抓起。在此方面，始兴作出了有益的探索。

　　“孩子们，我们一天要吃几种颜色的食物呀？”“今天你吃绿色食物了吗？”“哪种颜色的食物吃得最多呢”……在始兴明日之星幼儿园，孩子们常常会根据“五色食物原则”来认识和搭配自己的膳食。原来，该园根据食物的天然颜色，把食物大致分为五色，并将红、白、黑、黄、绿这5种颜色和幼儿所需的营养知识相结合，做了一张多彩食物营养配比图，加强幼儿对食物营养的认知。“食材中蕴含了大量潜在的知识，这是孩子不容易直接获得的。因而，我们开展了色彩食育，教会幼儿一日三餐如何合理选择食物。”该园李园长表示。早在2013年7月30日，始兴县明日之星幼儿园食堂被评为广东省餐饮服务食品安全量化分级管理A级单位。

　　近年来，面对儿童普遍存在挑食偏食、边吃边玩等不良饮食行为，以及日益突出的儿童肥胖问题，越来越多人意识到，饮食对于儿童身心健康发展的重要性。目前，始兴县明日之星幼儿园城东、城南、亿城3家分园开始尝试与探索食育教育，通过创设让儿童易于理解与接受的活动及课程，帮助幼儿形成良好的饮食习惯。在环境创设时有意识地选择“食元素”，以润物细无声的方式传递相关知识；开设“果蔬坊”“小吃街”“厨房”等区角，帮助幼儿在区角活动中模拟真实生活进行实际操作，从而获得有关“食”的知识和能力；将食育与五大领域的教育融合起来开展主题活动，如“买菜”活动就涉及社会、数学等领域……

　　始兴县副县长段琪指出，饮食健康关乎下一代的成长，开展食育工作，是帮助引导学生树立正确饮食观念的重要途径。一方面，让学生从小就懂得什么是饮食文明，有哪些饮食礼仪，了解我国的饮食文化，建立民族自信；另一方面，开展有关饮食的科学教育，让下一代更加懂得饮食文明的传承，更加知道如何吃的平衡，吃得健康，从小培养好习惯。

营养餐要安全更要营养

　　“安全、营养、科学、满意”的学生营养餐直接关系到孩子们的生长发育，更关系到民族的素质与祖国的未来。做好学生营养餐工作，是功在当代利在千秋的大事，具有战略性的伟大意义。

　　今年4月，始兴印发了《始兴县义务教育阶段住宿学生营养改善计划实施管理细则》的通知。其中规定，每周二至周五配送，学生饮用奶必须≥200毫升/盒（配吸管），采用利乐包装，包装上印有中国学生饮用奶专用标志，保质期≥6个月，不可使用复原乳，口味不少于3种。鸡蛋煮熟后（分发前须保热）提供给学生食用，此外，还提供苹果、雪梨、香蕉等时令水果。

　　近日，始兴县县长叶洪番深入部分乡镇，实地检查了解营养餐实施情况。在始兴县马市中学，叶洪番听取了校长谢永明关于营养餐实施情况的汇报，并仔细查看了学生营养餐菜单、实施细则、管理台账等。叶洪番指出，为学生提供免费“营养餐”，是一项实实在在的惠民工程、民心工程。我们必须办好，只能办好，切实保障学生免费“营养餐”的安全、营养。叶洪番强调，营养改善计划是党委、政府实施的一项重要民生工程，对于切实改善山区义务教育学生营养状况，提高学生健康水平具有重大意义。全县各部门、各学校要高度重视、精心组织、规范管理、安全实施，要牢固树立食品安全意识，细化管理和操作流程，合理制定供餐食谱，确保学生吃上安全可口的营养餐，促进广大青少年儿童健康茁壮成长。确保免费“营养餐”不变质、不变味。