一款果蔬乳酸菌饮料的研制

　　乳酸菌饮料是一种经过益生菌发酵后调配而成的饮品，这种特殊芬芳味的酸奶饮料产品具有以下主要特征：

　　① 蛋白质含量大于0.7g/100g;

　　② 富含多种益生菌，有益于肠道健康；

　　③ 可添加其他水果、谷物等，以及其他功能因子；

　　④ 补充能量，营养丰富。

　　乳酸菌饮料在市场上一直扮演着调节肠道健康的角色，凭借独特鲜明的产品特色是近年来市场上较活跃的一个酸乳品类，它分为常温和低温两类产品，随着消费者健康意识的提高以及冷链系统的完善，据相关预测，到2020年其市场规模将达到500亿元。

　　目前，国内各个乳品企业都有自己的相关产品，如优益C,每益添，畅君，味全等。

　　由于乳酸菌饮料的市场渗透仍然在持续中，产品目前仍处于成长期，所以主要的产品创新方向是健康、口味及便捷。乳酸菌饮料的工艺，基奶经过褐变杀菌，采用特殊独特风味的菌种，低温长时发酵而成，基奶再与糖水混合调配而成。

　　其风味独特，细腻爽口。通过添加不同原料来丰富产品的口感和营养。以下是一款果蔬乳酸菌饮料的具体工艺配方，仅供参考（见图表）。