2019-03-14 10:55 来源：中国食品安全报
六十多年来，三元食品始终坚持产品质量和安全不放松，屡次获得消费者口碑认可。在中国制造走向全球的背景下，三元食品不断用创新提高产品科技含量，提升产品品质，带动乳业市场消费升级，实现企业产品转型升级，振兴民族乳业。
面对中国奶业消费转型升级新局面，三元食品放眼全产业链的优化改革，注重每一条产品线的突破创新，坚决贯彻落实国家提出的“健康中国”的战略要求，为增进国人健康砥砺前行。
三元食品在延续六十年如一日的品质传承的同时，未来将以更有活力的品牌形象贴近市场和消费者，让更多的消费者享受三元高品质的产品。
2019年，三元食品将不忘初心，不负时代使命，以优异的成绩庆祝中华人民共和国成立70周年。
杨培红 本报记者牛春安 刘延正
2018年6月11日，国务院办公厅印发了《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，全面部署加快奶业振兴，保障乳品质量安全工作。《意见》提出，到2020年，奶业供给侧结构性改革取得实质性成效，奶业现代化建设取得明显进展。100头以上规模养殖比重超过65%，奶源自给率保持在70%以上。婴幼儿配方乳粉的品质、竞争力和美誉度显著提升，乳制品供给和消费需求更加契合。乳品质量安全水平大幅提高，消费信心显著增强。到2025年，奶业实现全面振兴，奶源基地、产品加工、乳品质量和产业竞争力整体水平进入世界先进行列。
加快创新驱动发展
引领企业转型升级
目前，我国经济已由高速增长阶段转向高质量发展阶段。在迈向高质量发展进程中，创新是企业发展的第一动力。科技与创新正引领着中国乳业迈向崭新的阶段。近年来，三元食品积极响应国家的号召，勇于承担使命，致力于奶业振兴。三元食品高度重视研发、创新，特别是创新驱动产业发展。三元食品现拥有国家母婴乳品健康工程技术研究中心、国家级企业技术中心、博士后科研工作站等四级科技创新平台。加强乳品健康领域，尤其是基础研究领域科技合作，打造乳品健康科技创新生态圈，实现中国乳业与国际乳业的竞合。
另外，三元种业拥有全国规模最大的、品种最全、科技含量最高的种公牛繁育基地、优质牛冷冻精液和奶牛胚胎生产基地、国家奶牛胚胎工程技术研究中心，拥有我国产量最高、质量最优的荷斯坦奶牛良种群。
质量立市，诚信为本。一直以来，三元食品坚持从奶牛的育种、养殖、牛奶加工到销售的全产业链体系，坚持执行高于国家和行业标准的内控标准，坚持科研创新不断提升产品科技含量。
三元食品成立至今，不断进行产品创新。早在1998年，三元就通过对原料奶严格检验检测，实现了原料奶从“按级论价”到“按质论价”的转变。2002年，三元实行检验检测+过程控制的质量管理模式，优化原料奶收购中间环节，实现了牛+奶+储+运一体化，引入原辅料留样制度和产品品尝制度，确保了产品安全与可追溯，实现加工过程严管。2006年，三元导入风险管理，实行检验检测+过程控制+风险预防的质量管理模式。推行合格原料奶供需双方品尝制度，实现原料奶生产的日报制与奶源现场管理的量化考核合规；开发原料乳成分指纹图谱，发明原料奶生产在线监测，推行“现场取样+过程监控”；引入供应商二方审核制度，全面推行产品质量内控指标体系，统一“三元”品牌产品热线服务系统，搭建产品质量安全数据库，实现源头、加工过程等环节的风险严控。随着一步步的发展，三元建立了高于国家标准的质量管控体系。也正是这种融入企业血液的“工匠精神”，从源头和细节保证了三元的品质，经受住了无数次的市场考验。“工匠精神”重在传承，但不等于墨守成规，而是随着时代的变迁不断精进与创新。2014年，在科技部和北京市科委的大力支持下，三元筹建了“国家母婴乳品健康工程技术研究中心”，为实现国产婴幼儿配方乳粉的自主研发与产业化取得了阶段性突破成果；2018年初牵头发起乳业首个“国家乳品健康科技创新联盟”，开创了乳品健康产业生态圈科技创新全新模式。有了科技的支撑，三元不断赢得市场认可。2016年7月，“三元爱力优母乳模拟与临床验证项目”顺利通过北京市科委验收，成为行业内首家通过母乳研究与临床验证的企业。同年10月，三元发布中国母乳数据库，成为迄今为止最完善的“中国母乳成分数据库”，为细分化和功能化婴幼儿配方产品提供了科学依据。
据了解，未来三元会一如既往地专注产品质量，以国务院提出的三年内显著提升国产婴幼儿配方乳粉品质、竞争力和美誉度为重要使命，振兴民族乳业。另外，三元还会加大对质量控制的指标数据的开发力度，对三元产品的数据进行实时传播，让消费者不仅能看到检验报告是合格的，还能看到产品的生产全过程，整体呈现出信息化、数据化、可视化。比如婴幼儿配方奶粉，消费者不在现场就可以看到奶源、生产线上的关键点和数据以及生产的环境指标，在未来的布局上打造一个透明化的生产流程和工厂。
值得关注的是，三元还给牛奶做了质量图谱，通过图谱可以看到牛奶里蛋白质中氨基酸的组成、脂肪里脂肪酸的组成，碳水化合物中糖的组成，通过分析牛奶里的成分，可以保障原料奶的质量。另外，三元还做了微生物分布地图，通过微生物分布地图可以了解到对产品质量和安全有影响的关键点，然后对关键点做针对性的处理，可以最大程度的保持了牛奶的风味和营养成分。另外，针对婴幼儿配方奶粉，三元搭建了食品安全预警平台，能做到及时预警，有效降低食品安全事故的发生率和不良后果。
据三元食品质量负责人介绍，使用区块链技术保障全产业链食品安全也是三元食品计划做的事情，因为依托区块链技术可以完善食品安全追溯体系，可以将信息打通。
关注母婴健康
推进健康中国建设
2018年7月3日，依托三元建设的国家母婴乳品健康工程技术研究中心通过了科技部现场验收，中心的建成不仅提升了母婴乳品技术创新、成果转化应用和开放服务等方面能力和水平，而且还为母婴乳品产业发展提供了有力的支撑。
食品安全怎么强调都不为过，但是三元在强调食品安全的同时，还关注健康。近五年的时间，三元投入近亿元来打造国家母婴乳品健康工程技术研究中心，搭建了中国最大最全的母乳数据库，同时，还搭建了中国母婴健康营养组学数据库，形成了中国第一份母婴健康营养组学数据库，支撑我国母婴乳品产业可持续健康发展。这个平台是行业的平台，现在整合了行业专家、知名学者一起来为中国母婴健康来做更大的贡献。
母婴健康是健康中国的基础，健康中国不能没有牛奶。《国民营养计划（2017-2030年）》里面提到母婴是关键的特殊人群。三元做母乳研究有几个意义：一方面是促进更好地模拟母乳喂养。母乳是无法被超越的，模拟母乳永远在路上。另一方面是为母婴健康提供科学支撑。研究母乳不是简单地为了做好奶粉，而是要告诉大家母乳的优点。母乳研究是研究中国人健康最好的基础研究，我们研究饮食、生活习惯、心情等对母乳的影响，在保证母乳更多、更健康的同时，让妈妈健康，让母乳健康，让婴儿更健康，即母婴都健康。
母婴健康是健康的起点，是伟大民族复兴的标志。三元还从肠道微生物健康的角度来研究母婴健康，研究了母乳里菌类的组成和结构，最关键的是三元找到了不同喂养方式之间小孩肠道微生物差异和代谢的差异，然后提炼出关键指标衡量不同喂养方式之间形成的差异。微生物物种很多，包括好菌和坏菌，对健康人来说，要有一个好和坏之间的平衡概念，打破平衡以后就是坏的结果。菌群平衡是一个动态变化过程，如果动态不稳定，容易表现成便秘。
另外，三元食品还整合了全球的资源，包括高等院校、供应商、一些行业专家一起来为中国母婴行业做出更大的贡献，真正落实国务院提到的振兴中国奶业相关的一些政策，为提高中国乳业品牌和美誉度贡献力量，最关键的是为“健康中国2030”贡献一个三元方案。
坚守品质
满足群众对美好生活的需求
作为北京最大的一家乳品企业——三元食品不只是立足北京，现在也逐步走出北京。安全需求对于消费者来说永远是第一位的，但安全已经不是三元食品唯一的要求了，因为消费者对美好生活的需求不只是对安全，从行业发展的趋势和消费者对美好生活的需求角度出发，让消费者喝上更健康的产品是乳制品行业最关键也是最大的一个任务，一方面满足消费者的刚性需求，比如婴幼儿配方奶粉，中老年特殊时期需要的乳制品，以及特殊医学病人需求的一些奶制品。另外，为普通消费者提供更健康的乳制品，在确保优质奶源和产品质量安全的前提下，国内首家实现低温鲜奶72度杀菌工艺，把鲜牛奶里面对人体有益的活性物质乳铁蛋白、免疫球蛋白最大限度地保留。
三元食品的品牌发展之路也是品质坚守之路。北京三元食品，隶属首农食品集团，1956年3月1日，为了响应北京市经济发展计划，让更多市民喝上牛奶，三元食品的前身——北京市牛奶总站正式成立。1968年，北京市牛奶总站更名为北京市牛奶公司，北京奶业一步步从小到大，从弱到强。
多年来，三元食品打造了集奶源、供应商、研发、加工、检测、物流配送、销售及售后服务为一体的全程质量管理模式，构筑了从优质种源——集约化养殖——高科技工艺——现代化冷链配送的完整奶业产业链，引进高科技技术全方位支持，实现全产业链质量信息的可追溯性，不断提高对乳品质量的管控能力，使之成为“高品质牛奶”的代表。三元食品六十余年恪守红线，为消费者提供安全、营养、健康的乳制品，质量安全已经融入我们的血液，早已成为公司发展的基因和企业文化的一部分。
60余年如一日的坚守，60余年如一日的传承，三元食品凭借60余年“零事故”，成为了民族乳业品牌的“品质名片”。同时，三元食品也用60余年的时间滋养了几代人，也塑造了一个深受消费者喜爱，能够代表安全与放心的民族乳业品牌。
不忘初心
打造民族乳业品牌
上世纪80年代之前，牛奶是“奢侈品”，1978年，中国奶类产量仅97.1万吨，其中，牛奶产量为88.3万吨。改革开放改变了这种状况，伴随着改革开放之路，奶业发展进入黄金期。2017年，全国牛奶产量达到3545万吨，相比1978年的产量，翻了近60倍。在消费方面，改革开放40年间，中国乳制品消费量从1978年增长了将近40倍。截至2018年8月，国内奶粉新品平均价格已达到296元/千克，超高端奶粉的市场容量已占总市场容量的23.3%，增速高达53.3%。
改革开放以后，三元食品顺应改革开放大潮，进入快速发展时期，先后引进国际生产线，形成了规模化、标准化、现代化的格局，从根本上解决了北京市民“喝奶难”的问题。
从改革开放之前到90年代初流行用奶票。当时，三元食品的乳制品是以保障首都市民日常生活为主，为儿童、老人、孕产妇、病人等特殊人群提供牛奶，补充营养。40年来，三元食品矢志不渝地为消费者提供安全、营养、高品质的乳制品，引领着中国乳业健康、有序、良性发展。同时，三元还有一个特殊的使命，为驻京大使馆使节提供牛奶，特殊的历史使命促使三元食品始终把产品质量放在第一位。
随着改革开放的深入，国内乳品行业区域性布局逐渐被打破。90年代初，国内知名乳制品品牌和国外乳制品也逐步进入北京，北京市场上乳制品不断地丰富起来。如今市面上乳制品极其丰富，无论是低温奶、常温奶，还是奶粉、奶酪，品牌种类繁多，消费者可选择产品也非常多。经过了多年的发展，目前，三元食品在全国拥有14个生产加工基地，日处理鲜奶2000余吨，聚焦产品创新，提高质量，不断满足消费者消费升级的需求。同时，三元食品也在干酪、发酵奶等新型乳制品加工关键技术、设备研究、乳品快检与安全在线监控等方面取得一系列成果，填补了国内多项研究的空白。
改革开放40年来，三元见证了中国经济从弱到强的历程，更亲历了中国乳业从无到有、从有到强的发展。正是这种始终如一对“极致”品质的追求，铸就了三元今天的好口碑，三元奶粉创造了民意口碑八连冠的佳话，打破了国产奶粉“失宠”的“老梗”，用沉甸甸的科研成果向国人证明了国产奶粉护航中国宝宝健康成长的实力。
值得关注的是，由于在精准扶贫领域作出的杰出贡献，2018年12月27日三元食品荣膺中国企业社会责任“精准扶贫”奖。精准扶贫、精准脱贫”思想是习近平新时代中国特色社会主义思想的重要组成部分，内涵丰富，意旨高远，是打赢脱贫攻坚战的重要理论指引和思想指南。随着党中央、国务院提出“精准扶贫”战略部署，为了给贫困地区儿童提供基本保健服务，改善他们的营养和膳食，早在2016年9月，三元食品启动了“精准健康扶贫”项目，向河北省捐赠了10万册健康扶贫手册，并将对河北省62个贫困县的10万名0-7岁儿童开展为期5年的一对一健康扶贫。目前已在山东临沂、河北临西、山西繁峙、河北正定等贫困地区开展。据了解，三元食品还计划未来几年，在全国选择100个贫困地区，对至少20万名贫困家庭的儿童进行健康扶贫。2018年，三元食品积极响应“中国小康牛奶行动”号召，在河南、河北、安徽、江苏等地为数十万名青少年提供学生奶。
投身公益“精准扶贫”，在创造经济价值的同时，积极承担企业社会责任，是三元一直默默恪守的使命。（中国食品网转载发布）
